Булочки, пироги, пирожные

Перевод В. Лаане. — 2-е издание. — Таллин: Валгус, 1983. — 240 с.Эта книга ставит своей, целью помочь хозяйкам в домашнем приготовлении различных кондитерских изделий. Выпеченные дома изделия вносят разнообразие в нашу пищу, к тому же многим хозяйкам очень нравится печь. Дома можно успешно использовать имеющееся в продаже готовое тесто, для приготовления тортов и пирожных основы торта, печенье и т.п.
В книге приводится множество рецептов изделий, предназначенных как для каждодневного, так и для праздничного стола, а также рассказывается о печах для выпечки, необходимом кухонном инвентаре и продуктах. В расположении рецептов мы исходили из основных видов теста.Содержание:Предисловие.
Печи для выпечки и их эксплуатация.
Необходимые кухонные принадлежности.
Необходимые продукты.
Ячменные лепешки.
Дрожжевое тесто и изделия из него.
Песочное тесто и изделия из него.
Начинки.
Слоеное тесто и изделия из него.
Бисквитное тесто и изделия из него.
Изделия, выпекаемые в форме.
Заварное тесто и изделия из него.
Белковое тесто и пирожные «безе».
Рулеты из лапшового теста.
Изделия, жаренные во фритюре.
Пряники.
Вафли.
Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель.
Печенье.
Пироги и пирожки.
Торты.
Кремы для пирожных и тортов.
Глазури и другие заготовки для пирожные и тортов.